Микрозелень — это съедобная форма молодых растений, которую собирают в течение 7–14 дней с момента прорастания. Он отличается от проростков тем, что в нем используются зрелые растения небольшого размера с характерным вкусом и текстурой.
Это отличный источник питательных веществ, таких как витамины, минералы, аминокислоты, полифенолы и другие биологически активные соединения. Микрозелень содержит более концентрированные количества этих полезных соединений по сравнению с их аналогами из зрелых овощей.
Микрозелень также содержит антиоксиданты, которые помогают защитить организм от свободных радикалов, вызванных окислительным стрессом. В дополнение к этому, микрозелень придает интересную текстуру и вкус блюдам, делая их более привлекательными.
Доступны различные виды микрозелени, такие как травы, овощи, бобовые, цветы и злаки. Их можно легко выращивать дома с минимальными усилиями по сравнению с выращиванием целых растений или овощей из семян. Их можно выращивать как в помещении, так и на открытом воздухе в зависимости от сезона и климатических условий в вашем регионе.
Микрозелень набирает популярность благодаря содержанию питательных веществ и потенциальной пользе для здоровья. Тем не менее, могут быть риски, связанные с потреблением определенных видов микрозелени, и важно знать об этих рисках, прежде чем употреблять их.
Возможные риски включают загрязнение, если источник микрозелени не контролируется должным образом, отсутствие знаний о содержании в них питательных веществ и возможные аллергические реакции при употреблении определенных видов микрозелени. Полезно понимать различные возможные риски, связанные с употреблением в пищу различных видов микрозелени, прежде чем вносить какие-либо диетические изменения, связанные с добавлением их в свой рацион.
Люди, страдающие аллергией на растения в семье, такие как горчица, капуста, лук и крестоцветные, чаще испытывают аллергические реакции при употреблении определенных видов микрозелени. Кроме того, содержание питательных веществ в этой крошечной зелени также может вызвать у некоторых людей пищевую аллергию, которая может проявляться в виде зуда или сыпи. Чтобы свести к минимуму вероятность развития аллергической реакции при употреблении микрозелени, следует обратиться к квалифицированному врачу за советом о том, какой вид и в каких количествах следует безопасно употреблять.
Вредна ли микрозелень?
Да, при выращивании в неблагоприятных условиях из обработанных семян, с использованием удобрений. Экологичные продукты не имеют серьезных противопоказаний, только польза. Однако важно соблюдать замеры, учитывая особенности организма. Не относитесь к микрозелени как к овощам. Это не замена обычной еде, а приятное дополнение. Суточная доза составляет 30-50 грамм. Наличие индивидуальных реакций является причиной, по которой следует уделять больше внимания.
Микрозелень шпината богата эфирными маслами. Щавель и лук повышают кислотность желудочного сока, а горох может вызвать вздутие живота. Помните, что проращивание происходит в темном месте в теплых влажных условиях. Это благоприятная среда для развития вредоносных микроорганизмов. Тщательно мойте овощи перед едой, чтобы удалить грязь с продуктов.