Люди, которые ответственно подходят к своему здоровью, всегда в поиске еще более современных и более полезных способов поддерживать свой организм в тонусе. Они занимаются спортом, поддерживают водный баланс, следят за психологическим состоянием, придерживаются режима. Но если не следить за своим питанием, вышеперечисленные действия становятся бесполезными. В конце прошлого тысячелетия в США начали выращивать и принимать в пищу микрозелень и этот опыт обвенчался успехом для людей, которые тщательно следят за тем, что попадает в их организм.
Что такое микрозелень или микрогрин?
Микрозелень – это ростки различных растений, чаще всего пряностей, разнообразных травяных представителей овощей и салатов (например, самые известные – это укроп, кинза, петрушка, лук, свёкла, редис, бораго, подсолнечник, злаки, нут, капуста). Входят в раздел полезной еды за счет большого содержания в них минералов, витаминов и прочих биологически активных веществ. Стоит отметить, что ростки перца, баклажан, помидоров и картофеля ядовитые, поэтому их не следует выращивать и принимать в пищу. А вот тыквенные представители – дыня, арбуз, огурец, тыква имеют слишком горькие на вкус ростки и по этой причине также не употребляются в пищу.
Микрозелень впервые добавили в пищу в 1980 г. в очень дорогом американском ресторане. Лет через десять мода на эту необычную составляющую перешла на всю Южную Калифорнию. В те времена весьма популярны были ростки базилика, рукколы, кориандра, свеклы, кудрявой капусты.
Микрозелень можно выращивать даже на севере благодаря очень неприхотливым условиям роста. Не имеет значения степень освещения, температура, место. А поскольку микрозелень очень быстро зреет, болезни присущие остальным растениям, попросту не успевают развиться.
Используется в пищу во время роста самых первых листиков, при достижении от 5 до 15 см. То есть сбор урожая происходит на 5 – 12 день после посева в зависимости от вида выращиваемой микрозелени. Именно в эту фазу развития данный продукт наиболее полезен.
Единственным недостатком микрозелени является разве что необходимость постоянно закупать семена и то, что все семена должна проходить крайне тщательную проверку на отсутствие различных химических вредных добавок.
Какая польза от приема в пищу микрозелени?
Исследования западных стран показывают, что в сравнении с взрослыми растениями, микрозелень содержит намного больше масел, витаминов, аминокислот, флавоноидов, каратиноидов, макро- и микроэлементов, минералов.
Свойства, которыми обладает микрозелень:
- антибактериальные;
- противопаразитарные;
- очищающие;
- противовирусные.
Влияние микрозелени на человеческий организм:
- приводит в норму работу всех органов и систем;
- улучшает обменные процессы в человеческом теле;
- повышает иммунитет;
- появляется больше энергии и выносливости.
Для достижение вышеперечисленных улучшений, ежедневно рекомендуется принимать в пищу до 30 г микрозелени. Несмотря на такое малое количество, этого достаточно для улучшения работы всего организма.
Варианты использования микрозелени (обязательно в свежем виде)
- добавка к супу;
- составляющая часть салата;
- бургеры;
- роллы;
- пицца;
- паста;
- мясные блюда;
- рыбные блюда;
- смузи;
- десерты;
- и в целом как украшение для любого блюда.
Помимо своих полезных свойств, микрозелень имеет очень эстетичный вид. Именно поэтому ее очень часто используют в качестве декорации. Микрозелень выглядит очень ярко, оригинально и многообразно. Стоит добавить всего лишь щепотку этой завораживающей зелени, и любое блюдо превратится в нечто особенное и интригующее, перед чем не устоит ни один человек.