Микрозелень стала выбором поклонников здорового питания. Это не просто мода на выращивание нового продукта в домашней обстановке. В микрогрине выявлено больше полезных веществ для человеческого организма, нежели в овощах. Питаться свежими ростками можно круглый год.
Польза микрозелени для организма
Зелень в первую декаду своего роста не поглощает вредные вещества из атмосферы. Поэтому такие растения обогащены витаминами, антиоксидантами, минералами, которые нужны организму человека.
Важно! Ферментов в молодой зелени в 100 раз больше, нежели в сырых овощах. Это обусловлено активным ростом растения.
Ростки используются как для укрепления здоровья, так и в профилактических целях. Употребляя растения всех видов, можно сократить риск появления:
- ожирения;
- диабета;
- заболеваний сердечно-сосудистой системы;
- гипертонии.
Микрогрин насыщен бета-каротином. Он отвечает за здоровье кожи, глаз, ногтей, а также волос. Молодая зелень богата белком, витаминами группы С, В, К, Е, минералами, каротиноидами, в том числе эфирными маслами.
Благодаря фолиевой кислоте формируются новые клетки крови. За укрепление иммунитета борются каротиноиды. Предотвратить тромбообразование может рутин, который также оказывает противовоспалительное действие.
Стабильное использование микрогрина нормализует функцию нервной, пищеварительной, а также репродуктивной, сердечно-сосудистой систем. Микрозелень — диетическая пища, которая отличается минимальным количеством калорий.
Какие семена выбрать для выращивания микрогрина
Зелень выращивают почти из всех культур. Это могут быть как зерновые, овощные, так и бобовые виды. Однако не выбирают представителей семейства Пасленовые: картофель, баклажаны, перец, а также помидоры. В ростках таких растений присутствует ядовитый компонент — соланин, он может отрицательно воздействовать на пищеварительную систему.
Стоит исключить тыквенные культуры, поскольку микрогрин на их основе будет горчить. Фасоль также непригодна для получения молодой травки, так как содержит вредные для организма токсичные вещества.
Важно! Для выращивания ростков выбирают семена микрогрина, которые были собраны собственными руками либо раньше не были протравлены.
Молодая зелень по вкусовым качествам имеет сходство со зрелыми плодами, однако она выделяется нежностью и большим ароматом.
Какие культуры можно выращивать на микрозелень
Стоит остановиться на некоторых видах культур для выращивания молодой травки:
- Базилик — оказывает положительное воздействие на пищеварительную систему, подходит к любым блюдам.
- Амарант — имеет нежный вкус, содержит много витаминов, применяется для смузи.
- Гречка зеленая — укрепляет иммунитет, нормализует работу пищеварительного тракта, добавляется к салатам.
- Кольраби — содержит много витамина С, имеет сладковатый вкус, дополняет мясные, постные блюда.
- Клевер — помогает восстановлению после болезней, выводит шлаки, подходит к подливам.
- Кинза — поддерживает работу сердца, употребляется с мясными гарнирами.
В список также входят: лук, лен, кукуруза, мангольд, морковь, настурция, подсолнечник, петрушка, тмин, чечевица и др.
Вред микрозелени
При выборе культуры следует учитывать переносимость собственного организма, предрасположенность к аллергической реакции на растения. Людям с нарушенной работой желудка, кишечника, не нужно употреблять ростки, которые способствуют вздутию — горох, капуста либо повышению кислотности — щавель, горчица, лук. Большой ассортимент культур позволяет сделать человеку наиболее подходящий выбор для всей семьи.