Смысл шутки о высокой кухне состоит в том, что блюда, которые готовят, никогда не насытят Вас. Микроскопические порции еды на больших тарелках, это не для тех, у кого есть аппетит. Что ж, похоже, у безумия поваров есть свой метод.
Вы видели, как эта маленькая зелень — формально известная как микрозелень — стильно украшает вашу еду в качестве гарнира или приправляет винегрет в качестве декора. Но что такое микрозелень, кроме того очевидного факта, что эта зелень очень маленькая по размеру?
Микрозелень — это проростки съедобных овощей и трав, и, хотя сейчас она очень популярна, казалось бы, доступна в каждом кафе и ресторане, микрозелень на самом деле была включена в блюда многих поваров с 80-х годов.
Разновидности, доступные с момента их появления, значительно выросли — существовали только руккола, базилик, свекла, капуста и кинза. Сейчас это число выросло до 25 сортов.
Микрозелень — это питательный удар
Их яркость и деликатность делают очевидным выбор с точки зрения визуальной привлекательности, придавая блюдам необходимую остроту. Но эти милые маленькие росточки содержат большое количество питательных веществ.
Исследования показали, что микрозелень насыщена питательными веществами, такими как витамины С, Е и К, лютеин и бета-каротин, в 40 раз больше, чем зрелые листья тех же растений.
Как и во взрослых растениях, уровни этих питательных веществ варьируются в широком спектре микрозелени. Конечно, зрелые овощи никогда не заменят, обеспечивая вас необходимой клетчаткой, в которой нуждается ваш организм, но микрозелень заполняет все другие пробелы в ваших диетических потребностях.
Микрозелень имеет интенсивный и уникальный вкус
Вам не нужно много убеждать, чтобы вы захотели ее съесть; микрозелень очень вкусная.
Точно так же, как она насыщена питательными веществами, она также наполнена интенсивными ароматами со сложными вкусовыми профилями. Микрозелень также может обеспечить приятный текстурный контраст. Добавьте в это блюдо немного микрозелени, и ваша еда может иметь большое значение.
Возьмем, к примеру, фиолетовую редьку. Эти крошечные микрогрины готовы к сбору урожая всего через 6 дней, а на вкус они как острая редька!
Так в чем подвох? Ну, микрозелень может быть дорогой и ее трудно найти. Лоточек микрозелени, в зависимости от сорта, может стоить до $30. Это, безусловно, не самая доступная еда в мире, если вы покупаете ее в местном магазине. Вдобавок ко всему, хотя она гораздо популярнее, чем ранее, некоторые разновидности доступны не везде.
К счастью, микрозелень легко выращивать
Большинству микрозелени требуется всего около недели, а самое большее две недели, чтобы вырасти, вы всегда можете иметь микрозелень под рукой.
Выращенные в помещении, ростки будут расти круглый год, если о них заботиться.
Вы можете выращивать микрозелень в культиваторе
Стремясь обеспечить каждое домашнее хозяйство легкодоступными продуктами, вы можете выращивать широкий спектр микрозелени на собственной кухне с помощью культиватора или фитоламп. Благодаря саморегулирующимся элементам управления освещением, водой и влажностью, это так же просто, как и прежде.
Доступно более дюжины разновидностей микрозелени, в том числе брокколи, капуста, ростки пшеницы и более малоизвестные, такие как комацуна, редис и подсолнечник. Чтобы собрать урожай, требуется всего неделя. Это свежесть на кончиках ваших пальцев.
Как использовать микрозелень
Микрозелень не только придает цвет вашим блюдам в качестве гарнира, но и отлично подходит для соков, смузи и салатов.
Добавьте немного проростков пшеницы или брокколи в свой утренний смузи, чтобы хорошо начать свой день.
Приготовьте вкусный, питательный и красочный салат из свеклы, побегов гороха и рукколы.
Нужно больше идей? Взгляните на то, что некоторые повара создали из свежей микрозелени, выращенной под фитолампами!
Низкие эксплуатационные расходы, пикантные и ароматные — эти растения довольно очаровательны. Что может не понравиться в самом модном продукте кулинарного мира?